Bílá vína se snažíme vyrábět přírodnější cestou. Hrozny po pomletí macerujeme na rmutu asi 24 hodin. Nepoužíváme ušlechtilé kvasinky. Po vykvašení leží víno na jemných kvasničních kalech několik měsíců s občasným promícháním. Takto vyrobené bílé víno se udrží s nižším obsahem síry, je pitelnější pro ty konzumenty, kterým se bílé víno zdá agresivnější. Víno má také výraznější barvu, druhý rok na lahvi je lahodnější než první rok a svou kvalitu si pak udrží několik let.