Běžně červené víno kvasí 7-10 dnů na slupkách a pak se lisuje. My necháváme červené víno ležet 4-8 týdnů na slupkách a pecičkách, aby se to dobré, co obsahují, vyluhovalo do vína. Takto vyrobená vína potřebují delší čas na vyzrátí, ale o to déle vydrží v lahvích v dobré kondici a jsou příjemně sladce taninová. Dáváme je na trh po třech letech. Abychom vyrobili kvalitní červená vína, děláme větší redukce ve vinici jak u bílých a růžových vín.